اللقم - لقيمات القاضي - العوامة

اللقم - لقيمات القاضي - العوامة لذيذة الطعم، تغرق بالسكر، وفقيرة المكونات الغذائية، تحتوى على نسبةٍ قليلةٍ من البروتين، ونسبةٍ عاليةٍ من الدهون المشبعة بعد القلى، وكميةٍ كبيرةٍ من المواد النشوية. وتحتوى قطعة متوسطة من اللقيمات على 70 سعرة حرارية، وينصح بعدم تناول أكثر من ثلاث حبات. ولرفع القيمة الغذائية للقيمات: يمكن استخدام الدبس او ما يعرف بعسل التمر، بدلاً من محلول السكر (الشيرة)، وهذا يجعل اللقيمات عالية فى الأملاح المعدنية والفيتامينات، كما يمكن استخدام العسل بدل الشيرة. المقادير:  كوبان من الدقيق العادي. (2/1 ,1) كوب ونصف من الماء. (2) ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. (2/1) نصف فنجان قهوة سمن، بالإضافة الى زيت لقلي اللقيمات، ورشة ملح. مقادير القطر (الشيرة): (1) كوب واحد من الماء. (1) ملعقة صغيرة من الفانيليا. (2/1 ,1) كوب ونصف من السكر. (4/1) ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض. أولاً: طريقة التحضير: (تحضير القطر):  ـ يحضر القطر (الشيرة او الشربات) أولاً؛ لكي يبرد. ـ يوضع السكر في الوعاء/القدر، ويضاف اليه كمية مناسبة من الماء. ـ يوضع القدر على نار خفيفة ويحرك المزيج باستمرار؛ حتى يذوب السكر. ـ يترك القطر على النار يغلي لمدة (5) خمس دقائق؛ حتى يصبح شيرة جاهزة. ـ يضاف عصير الليمون الى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقتين، يرفع القطر عن النار، ويضاف اليه الفانيلا، ويستعمل باردا. (تحضير العجين ):  ـ ينخل الدقيق،  ثم يضاف الخميرة، والملح، والماء، الى الدقيق، ويعجن الخليط جيدا. ـ يضرب العجين باليد؛ حتى يصبح العجين متماسكا ولينا. ـ يترك العجين في وعاء (اناء)، ويغطى، ويوضع في مكان دافئ مدة ساعة واحدة تقريبا (حسب حرارة الجو). ثانياً: طريقة عمل اللقيمات:- ـ يوضع الزيت في قدر/طاسة/حلة عميقة على نار هادئة، عندما يحمى الزيت جيداً، تبل اليد اليمنى بالماء، ثم يؤخذ قليلا من العجين بالأصابع، ويشكل على هيئة كرات في الأصابع، ويدفع العجين باصبع الإبهام... او نعمل الابهام والسبابة لليد اليمنى على هيئة حلقة دائرية  (عند الضغط)... نأخذ كمية من العجين، ونضغط عليها فى كف اليد؛ حتى تخرج (تبظ) من بين الابهام والسبابة. ويدفع العجين بملعقة صغيرة جداً تبلل بالزيت. أو باستخدام ماكينة صنع لقمة القاضى المعروفة. أو وضعها فى كيس مثل الكريم شانتى، ويقص الكيس ثم العجينة بالمقص عند القلى  وهذا بعد غمس المقص فى الزيت لمنع الالتصاق. حتى تسقط كرة العجينة في الزيت الساخن... وهكذا حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين. ـ تحرك باستمرار حتى تحمر الكرات. ـ تزاد النار تحت القدر/الوعاء، وتحرك الكرات؛ حتى تصبح ذهبية اللون، ترفع اللقيمات بملعقة متعددة الثقوب؛ لتصفية الزيت منها، ثم تغمس في القطر البارد وتترك فيه حتى تتشرب من القطر ثم ترفع منه. وهكذا حتى تنتهى العجينة. ـ من الأفضل تؤكل ساخنه. و... بالهناء والشفاء.  إقرأ السلبين بنكهة فلسطين

وطن المنشأ : تركيا ، اليونان ، مصر ، قبرص تصنيف الطبخ : حلويات، العجين المقلي   عدد الأشخاص: - أشخاص

الحريرات :70 سعرة حرارية للـ اللقيمة الواحدة المتوسطة
التكلفة المقدرة :	غير متوفر
المكونات الرئيسية: الخميرة الجافة والماء الدافئ والزيت النباتي وعصير الليمون والسكر والملح وجميع الأغراض والدقيق والبيض
تاريخ إضافة الطبق :	2019.08.18

 المصادر:

قناة العربية (يوتيوب)

ويكبيديا + ترجمة جوجل

موقع ارشيف (موقع اطباق طبخ)

وكالة وطن 24 "أكلك فلسطينى"
صور من قناة وصفة سهلة + اطبخ وفضفض مع نوجا